בשר

​

סוג הבשר

•מומלץ להשתמש בבשר עם אחוז שומן גבוהה להכנה על האש. 

​

•העדיפו בשר כמה שיותר טרי וצעיר.  סוגי הבשר הטרי שיוצאים טוב במיוחד על הגחלים הם- עגל, כבש צעירים ופרגיות.

​

•בעת רכישת בשר חשוב לשים לב למאפיינים החיצוניים הבאים: צבע בשר בהיר ורענן מעיד על בשר טרי וצעיר. ריח, בשר צעיר מריח מעט מחלב.

​

•באשר לחלקי הבשר האידיאליים עבור ברביקיו הם-צלעות כבש, צוואר, ירך טלה ופרגיות.

​

•סוגי הבשר שיוצאים מצויין על גחלים ולא מורכבים להכנה הם - עוף או כבש.

​

•הבשר הכי מורכב להכנה הוא בשר עגל.קיימים מספר מרכיבים אליהם צריכים להתייחס בזמן ההכנה, חשוב לבדוק את גודל הנתח שאותו תרצו להכין ובהתאם לחשב את זמן ההכנה. ללא חישוב זמנים נכון הבשר עלול לא להיות מוכן כראוי מבפנים או לחילופין לצאת יבש מידי.

​

...